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诗文
芝麻蛋香小饼
释义
食材明细
主料
低筋面粉
80克
辅料
黄油
60克
鸡蛋
1个
红糖
20克
细砂糖
25克
小苏打
1/4小勺(1.25ml)
白芝麻
30克(炒熟的)
甜味 口味
烘焙 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
芝麻蛋香小饼的做法步骤
1
准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里,面粉与小苏打混合过筛,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。
2
鸡蛋里加入红糖、细砂糖,用电动打蛋器打发。
3
鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。4、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。
4
用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。
5
将过筛后的面粉和小苏打倒入。
6
继续从底部往上翻拌。
7
拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊。
8
将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
9
将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/10 12:54:25