“川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1自己做的豆腐300克。 -
2切成均匀的小丁。 -
3豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。 -
4放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。 -
5把肉切成末。 -
6锅里放油，7成热放入肉末煸炒。 -
7放入郫县豆瓣翻炒均匀。 -
8放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 -
9将葱切丝。 -
10放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。 -
11放入葱丝翻炒。 -
125克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。 -
13装盘后撒上葱花、花椒粉即可
小窍门
1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
使用的厨具：炒锅
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