“韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
-
1食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许； -
2韭菜摘洗干净，并切成段，备用； -
3将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水； -
4用筷子将鸡蛋搅拌均匀； -
5用筷子将鸡蛋搅拌均匀； -
6待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面； -
7将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠； -
8将鸡蛋饼切丝，备用； -
9七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟； -
10将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒； -
11出锅盛盘即可。
小窍门
煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜