“入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
巧克力派的做法步骤
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1可可粉8g+热牛奶40g混合均匀。 -
2加玉米油30g混合均匀到没有油星。
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3加蛋黄3个混合均匀。
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4加低筋粉50g混合均匀。
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5烤箱160度预热。3个蛋清分三次加40g糖进行打发。
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6打到这种状态…说明打过了但也能用。最好打偏软一点，提起有弯钩能轻微晃动最佳。
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7蛋黄糊和蛋白霜迅速切拌均匀。
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8装裱花袋挤到烤盘上，尽量大小均匀，留足够多的空隙（我这个空隙太小了是错误示范），160度中层上下火烤20分钟。
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9做奶油内馅：巧克力30g+淡奶油40g隔热水融化，冷藏降温。
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10出炉，空隙小了就会这样都挨在一起很不好看。把它们一个个脱模、分开、等待冷却。
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11奶油150g打到浓稠酸奶的状态，加冷藏好了的巧克力奶油打到稍微硬挺，装入裱花袋。
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12取一个蛋糕胚，挤一层奶油，放一层巧克力脆珠，再把另一个蛋糕胚叠上来。冷冻20分钟。
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13做巧克力脆皮淋面：巧克力150g+椰子油45g隔温水融化（可加坚果），搅匀（如果不是代可可脂的巧克力，那建议少放点吉利丁片，否则纯巧克力做出的巧克力派在手里拿着都会融化）。
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14叉着巧克力派来巧克力里打个滚，保证每一处都沾到。
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15放铺了油纸的烤盘上，冷藏半小时。
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16成功啦。
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17入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～
小窍门
用的是嘉利宝54.5％黑巧，没有代可可脂，要加少量吉利丁片。
其实自己做这6个巧克力派成本较高，不如直接买合适，但自己做用料足品尝时的享受是买不来的。
其实自己做这6个巧克力派成本较高，不如直接买合适，但自己做用料足品尝时的享受是买不来的。
使用的厨具：烤箱
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