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诗文 三七胡萝卜烧排骨
释义
三七胡萝卜烧排骨的做法
“北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨,这是一道益气养血,活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排,夏天迟来丝毫没有油腻的感觉,胡萝卜切成滚刀块,吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜,还可以平三七的苦味。三七其实用块状的,而我家里刚好是片末的了,功效反正相同的。”

食材明细

主料
  • 小排 两根
  • 三七 30g
  • 料酒 一勺
  • 白糖 少许
  • 老抽 适量
辅料
  • 胡萝卜 一根
  • 植物油 一勺
  • 食盐 一茶匙
  • 生姜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

三七胡萝卜烧排骨的做法步骤

  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:1
    1
    食材图,小排两根商家已经帮我剁好了,回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:2
    2
    先将三七放入清水锅里炖半小时。
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切成滚刀块
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:4
    4
    锅里倒适量植物油
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:5
    5
    倒入焯水后的排骨
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:6
    6
    排骨炒至变色,加入胡萝卜拌炒
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:7
    7
    倒入料酒
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:8
    8
    加入老抽
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:9
    9
    炒至上色,倒入三七汤
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:10
    10
    没过食材烧
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:11
    11
    烧至汤汁差不多加食盐
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:12
    12
    加白糖少许
  • 三七胡萝卜烧排骨的做法步骤:13
    13
    稍焖即可出锅装盘。

小窍门

1,加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2,胡萝卜是溶脂食物,所以要在油里炒一下。
3,焯水时,记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:46:50