“北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨，这是一道益气养血，活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排，夏天迟来丝毫没有油腻的感觉，胡萝卜切成滚刀块，吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜，还可以平三七的苦味。三七其实用块状的，而我家里刚好是片末的了，功效反正相同的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三七胡萝卜烧排骨的做法步骤
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1食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。 -
2先将三七放入清水锅里炖半小时。 -
3胡萝卜切成滚刀块 -
4锅里倒适量植物油 -
5倒入焯水后的排骨 -
6排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒 -
7倒入料酒 -
8加入老抽 -
9炒至上色，倒入三七汤 -
10没过食材烧 -
11烧至汤汁差不多加食盐 -
12加白糖少许 -
13稍焖即可出锅装盘。
小窍门
1，加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。
3，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
2，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。
3，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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