“方子来自孟老师的100道面包，此款面包可可味香浓，喜欢巧克力的朋友可以试试。切片后很漂亮。中间也可加些果仁、果干之类，汤种的制作我改用了微波炉，这个方法方便快捷省时省力。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种可可双色吐司的做法步骤
-
1汤种的制作。把奶酪片撕成小碎片放入碗中，加入牛奶70克，高筯面粉20克，搅拌均匀，放微波炉中以高火30秒、20秒、10秒的递减方式加热，每次停顿都要用筷子搅拌均匀，成团糊状后，盖保鲜膜，放凉，入冰箱冷藏1小时左右。要是着急用，可以把碗隔水泡在凉水盆中，凉后再入冰箱半小时左右。 -
2把高筯粉260克、糖40克、盐1克、水130克、加入全部的汤种，酵母粉4克，全部放入面包机内，用和面程序和面。 -
3第一个程序结束后，加入软化的20克黄油，继续和面至完全阶段，也就是大家常说的手套膜。取出面团。 -
4面包机中放入2大匙可可粉和1大匙水，并从大面团中分出200克面团入面包机开和面程序，与桶中的可可粉和均匀后取出。 -
5两色面团分开发酵1.5倍大后，取白色面团擀开洒入巧克力豆，卷起，盖保鲜膜松驰10分钟。再擀开抻成方形。大约15mm的正方形。 -
6把可可色的面团擀开，长约20mm宽约18mm的长面片，再把白色的面片放在上面，一定要把两片面片压紧些，中间不能有空隙，这样烤好的成品就不会有空洞。 -
7轻轻卷起，放入土司盒内。 -
8发酵8分满时，预热烤箱，我用得是长帝的土司程序烤了35分钟，你也可以用上火180，下火190，烤35分钟。看个人烤箱的脾气啊！ -
9出炉，马上脱模。放烤架晾凉。 -
10成品图，漂亮吧！
小窍门
汤种可以头天制作好放冰箱。一定要把两片面片压紧些，尤其是开头卷时，不行用手稍捏捏。中间不能有空隙，这样烤好的成品就不会有空洞。
使用的厨具：面包机、微波炉、电烤箱
所属分类：
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