诗文 | 【轻乳酪蛋糕】 |
释义 |
![]() 食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
小窍门
1.蛋清打7分发,湿性发泡就可以了。状态:有纹路,表面细腻光滑,提起打蛋器,湿性发泡有弹性,挺立,但是尾端是弯曲状的。
2.面粉含量低,靠鸡蛋支撑,所以温度过高就会开裂,采用低温烘烤。 3.水浴法,烤盘热水不能太少,烤到约30分钟调整温度的时候可以往烤盘里加点冷水,防止温度过高。
使用的厨具:电烤箱
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