“前天想吃鸡了，就买了一只。当天剁了一个鸡腿一个翅膀蒸了，还有的腿和翅膀今天也削了卤给心肝宝贝下饭。剩下的鸡壳，趁天气转冷，煮个鸡酒暖暖身子。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
港式药膳煮鸡酒的做法步骤
-
1全部的食材，一个人的量，适量就好，不要贪多。 -
2一个小锅放五碗水，放处理好的药材煮开，关慢火煮30分钟(约剩下一碗半)。
-
3铁锅热油放姜块，再放鸡块爆香。
-
4出香味了，放栗子翻炒几下，就着锅边，把糯米酒倒入，煮开后再放木耳丝。
-
5把煮好的药膳汤连渣倒入一起煮，加一汤匙红糖。
-
6盖上盖子煮上15分钟，放少许盐，翻炒几下，可以装盘了。
小窍门
?我用的是南枣，亲可以转用红枣或者大枣，不过最好都要去核。
?我用的是白背木耳，买的都切成丝的，也方便。煮酒用这个好，云耳适合做菜。
?党参北芪适当剪碎，因为煮的时间不长，这样更好出味儿。
?我用的是黑糯米酒，也可以转用客家娘酒，黄酒等补身的酒，如果酒自身带甜，就不用下红糖了。
?最后撒点小盐巴，口味更丰富，只是寡甜，吃起来觉得很闷。
?我用的是白背木耳，买的都切成丝的，也方便。煮酒用这个好，云耳适合做菜。
?党参北芪适当剪碎，因为煮的时间不长，这样更好出味儿。
?我用的是黑糯米酒，也可以转用客家娘酒，黄酒等补身的酒，如果酒自身带甜，就不用下红糖了。
?最后撒点小盐巴，口味更丰富，只是寡甜，吃起来觉得很闷。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐