“银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。”
食材明细
银鱼炒鸡蛋的做法步骤
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2 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1小勺料酒,打散备用;
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3 烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,将青豆放入里面焯煮一下捞出备用;
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小窍门
1.鸡蛋中加入点料酒帮助去腥,还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松;2.银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分;3.青豆焯水时加入点油和盐;4.先用葱姜蒜末炝锅,再加入银鱼进去翻炒;银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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