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诗文 银鱼炒鸡蛋
释义
银鱼炒鸡蛋的做法
“银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 银鱼 50克
辅料
  • 青豆 1把
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

银鱼炒鸡蛋的做法步骤

  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,银鱼用厨房纸巾吸收水分;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1小勺料酒,打散备用;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,将青豆放入里面焯煮一下捞出备用;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,放入打散的鸡蛋液;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块,盛出来备用;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,放入葱姜蒜进去爆香;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    加入银鱼进去翻炒,直至微微发白;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    加入盐调味,翻炒均匀;
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    最后加入炒好的鸡蛋和青豆,一起翻炒均匀即可。
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.鸡蛋中加入点料酒帮助去腥,还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松;2.银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分;3.青豆焯水时加入点油和盐;4.先用葱姜蒜末炝锅,再加入银鱼进去翻炒;银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 3:37:12