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诗文 红葱素鸡
释义
红葱素鸡的做法
“是由江浙菜中的“红烧素鸡”变化而来,出锅前都能闻到红葱浓郁的香味,很馋人的气味。炸过后的素鸡,再经过焖煮,变得松软并吸饱鲜甜的汤汁,外表韧性,咬开却绵软粉糯,入口口感很好。”

食材明细

主料
  • 素鸡 一块
  • 红葱香酱 一勺
辅料
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 少许
  • 香菜 少许
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红葱素鸡的做法步骤

  • 红葱素鸡的做法步骤:1
    1
    素鸡切厚片,锅内热油、油温热到八成熟,下素鸡片炸
  • 红葱素鸡的做法步骤:2
    2
    至两面起泡,表面酥脆时捞出。
  • 红葱素鸡的做法步骤:3
    3
    捞出后的素鸡片立即过凉白开让它迅速起蜂窝状;除美观外更起吸味的作用。
  • 红葱素鸡的做法步骤:4
    4
    将锅内的油全部倒出,放入素鸡片,加入一勺生抽,一勺老抽,少许糖调味;再加少许水加盖焖煮,期间翻动一下,让每块均匀上色入味。
  • 红葱素鸡的做法步骤:5
    5
    焖煮5分钟入味后加入一勺红葱香酱翻搅一下,再焖2、3分钟后起锅加香菜点缀即可。

小窍门

红葱香酱因为是熟酱,所以在炒制时最后来放入即可,久煮会令红葱的香味跑掉哦!另外在使用前需要搅拌一下,使味道更均匀。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 0:49:59