“一直想要尝试的souffle，这次有了Julia的《MasteringTheArtofFrenchCooking》助阵，在甜品一栏中看见有SweetSouffle,因此终于下手这道甜品。
Julia的菜谱中，关于Butter的描述与平常所见的用料并不一致，Julia的souffle，需要用到的是“softenedbutter",我一直很是忐忑，是不是需要换成平常大多数菜谱中用到的"meltedbutter",也许是英文的表达随着时间的推移而产生了变化，我甚至一度怀疑自己的英文水平……
但是，最终我坚持用Julia的菜谱，心想，大不了重头再来！然而，完美的成品告诉我：
IshouldneverdoubtJulia,itisJuliaChild!!!”
食材明细
- 香草 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香草舒芙蕾的做法步骤
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1称量准备所有材料。烤盅的内壁抹上软化黄油，覆盖上砂糖，待用。 -
2面粉，牛奶和砂糖，搅拌均匀，小火加热30秒，不停搅拌，直至浓稠，冷却2分钟。
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3将两个蛋黄分两次加入牛奶糊，搅拌均匀；再加入软化黄油，搅拌均匀；最后加入香草油，搅拌。蛋黄糊完成。
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4蛋白打发至软打发，加入盐和砂糖，打至硬打发。
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5将蛋白粉3次，与蛋黄糊搅拌，融合。
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6倒入抹好黄油和砂糖的烤盅中，放入预热205度的烤箱中，迅速调整温度至190度。
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7等大概10分钟左右，舒芙蕾涨高，迅速在上面撒一层糖霜，接着考5分钟左右。
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8最好的舒芙蕾最好迅速食用，因为他们会在5分钟之后塌陷。
小窍门
1.2颗蛋大概是两人份，可以用3寸的烤盅做三个左右。Julia的菜谱中式四人份，用了5个蛋清和4个蛋黄，我做的份额少，因此减量了，砂糖我也减量了，原谱中需要56克砂糖做四人份。
2.关于软化黄油，真的可以行得通，而且室温软化就可以。
3.关于筛糖霜，Julia做的份额比较大，因此需要烤制30-35分钟，她是在第20分钟的时候，迅速筛糖霜，然后接着烘烤，Julia也提到，如果蛋糊低于1品脱，大概烤制时间为10-15分钟，高于，则是30-35分钟，具体细则在《MasteringTheArtofFrenchCooking》里有。
2.关于软化黄油，真的可以行得通，而且室温软化就可以。
3.关于筛糖霜，Julia做的份额比较大，因此需要烤制30-35分钟，她是在第20分钟的时候，迅速筛糖霜，然后接着烘烤，Julia也提到，如果蛋糊低于1品脱，大概烤制时间为10-15分钟，高于，则是30-35分钟，具体细则在《MasteringTheArtofFrenchCooking》里有。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
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快餐