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诗文 巧克力红豆蛋糕
释义
巧克力红豆蛋糕的做法
“学厨杯子6连模1份量”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 35克
  • 黄油 29克
  • 鸡蛋 90克
  • 细砂糖 18克
  • 红豆馅 50克（那秋之林）
  • 牛奶 12克
  • 低筋面粉 5克
  • 可可粉 5克
辅料
  • 朗姆酒 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力红豆蛋糕的做法步骤

  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：1
    1
    材料备齐，把面粉，可可粉，肉桂粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：2
    2
    2.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：3
    3
    3把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：4
    4
    4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：5
    5
    5.再往里拌入粉料。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：6
    6
    6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：7
    7
    7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：8
    8
    8、然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：9
    9
    9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中，震出气泡。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：10
    10
    10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤：11
    11
    出炉脱模放凉即可。

小窍门

用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水，用水浴法来烘烤。
使用的厨具：烤箱
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更新时间：2026/1/31 20:34:42