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诗文 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味
释义
【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法
“半甜咸,顾名思义就是一半甜一半咸,这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多,石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺,每一个煎包铺都会有两种口味选择,一个是普通的咸味,一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类,一半包的是花生白糖类,有的还有海苔什么的,吃起来特别的香。

而在蒸饺上,一般不是包在馅料里,而是把饺子蒸熟以后,趁热把白糖花生末撒在饺子上,让他们粘黏在饺子上。

这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔,家人们都特别喜欢。”

食材明细

主料
  • 饺子皮 适量
辅料
  • 猪前腿肉 400克
  • 胡萝卜 半根
  • 葱姜汁 少许
  • 烤肉酱 适量
  • 高汤 3汤勺
  • 1/2茶勺
  • 生抽 1汤勺
  • 胡椒粉 少许
  • 葱花 少许
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

半甜咸猪肉蒸饺的做法步骤

  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:1
    1
    把肉剁成肉糜,加入切好的胡萝卜末一起剁,混合均匀。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:2
    2
    把肉剁成肉糜,加入切好的胡萝卜末一起剁,混合均匀,调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱,然后搅拌均匀。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:3
    3
    分次加入三汤勺的高汤,顺同一方向搅拌上劲,再加入切好的葱花搅拌均匀。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:4
    4
    取一块擀好的饺子皮,放上适量肉馅。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:5
    5
    包成自己喜欢的样子。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:6
    6
    包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里,我这一部分是打算用来冷冻的,所以装在盒子里。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:7
    7
    也可以包成柳叶饺,这个不固定,都可以的哈。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:8
    8
    如果是煮饺子,先烧开适量水,水量以较多为佳,不要太少。水开后调入少许盐,依次下入饺子,点两次水,煮至饺子全部浮起,且底部朝上,就熟了,干吃、汤吃都可以。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:9
    9
    另外一部分我用来蒸,直接冷水上锅蒸熟即可。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:10
    10
    蒸饺子的时候准备好白糖花生末,我还加了现烤的海苔末。
  • 【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤:11
    11
    饺子蒸熟以后,装盘,趁热撒上甜味的花生末即可。

小窍门

诗心片语:

1:煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。

2:肉馅要打水,这样煮熟以后才会嫩而不柴,而且有汤汁。我这次刚好有高汤,所以加了刚汤。

3:因为生抽、烤肉酱都有咸味,所以我盐就加得少,具体操作要视情况酌情增减。

4:蒸好的饺子要趁热食用才好吃,所以最好吃多少蒸多少。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 12:56:44