食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉切丁过水，不断撇去浮沫。 -
2控干水分，此步非常重要。 -
3凉油少许，加入白糖，以小火化开。至糖沫飘满油面随即放入肉丁。（自做自拍，为保证糖色质量，此图火候略小，仅做参考） -
4翻炒均匀挂糖色。然后，保持小火慢慢逼出肥肉中的油。 -
5油慢慢被逼出来之后，放入葱姜蒜。改大火扁出葱蒜香味。 -
6加充足的开水（一定是开水）。加料包。保持大开状态15分钟。 -
7放入盐，改中小火炖40分钟。锅的密封性越好肉炖的越软。 -
8加入生抽调味，大火收汁。装盘上桌，不多说了，说多了都是口水。
小窍门
过水后的肉一定控干，这样才能上色。想想荧光剂什么的，别用厨房纸之类的东东偷懒哦。
使用的厨具：炒锅
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