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诗文	风味干烧鲫鱼
释义	食材明细 主料 鲫鱼 3-4条 辅料 鸡蛋 1个 仔姜 适量 泡萝卜 适量 莴笋头 适量 黄葱 适量 配料 黄酒 适量 盐 适量 糖 适量 泡姜 适量 泡海椒 适量 蒜 适量 青花椒 适量 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 风味干烧鲫鱼的做法步骤 1 将鲫鱼洗净，在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。 2 鸡蛋调散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。 3 油烧热后，将腌好的鲫鱼裹上蛋液，用大火炸至金黄色后起锅 4 将炸鱼的油滤渣后加热，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒，炒香（可适当放一点糖提味）。 5 将炒香的配料放在锅的一边，锅中放入炸好的鲫鱼，用配料将鲫鱼覆盖后，再放入黄葱 6 倒小半碗清水至锅中，盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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