食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
风味干烧鲫鱼的做法步骤
-
1将鲫鱼洗净，在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。
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2鸡蛋调散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。
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3油烧热后，将腌好的鲫鱼裹上蛋液，用大火炸至金黄色后起锅 -
4将炸鱼的油滤渣后加热，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒，炒香（可适当放一点糖提味）。
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5将炒香的配料放在锅的一边，锅中放入炸好的鲫鱼，用配料将鲫鱼覆盖后，再放入黄葱 -
6倒小半碗清水至锅中，盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅
使用的厨具：炒锅
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