正宗老北京炒疙瘩的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。
2
准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。
3
将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。
4
用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。
5
捏好的疙瘩粒。
6
将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。
7
上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。
8
捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。
9
倒掉凉水，放一边备用。
10
上锅入适量油爆香大蒜。
11
加入肉丁拌炒一会有弹性。
12
加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。
13
加入青豆玉米粒拌炒均匀。
14
再加入青红椒拌炒。
15
加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。
16
最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉）
17
成品。

诗文	老北京炒疙瘩
释义	食材明细主料面粉 150克青豆粒 50克玉米粒 50克青椒 50克红椒 50克肉丁 50克酱油 1勺蚝油 1勺香醋 1勺大蒜 4个盐 1/2勺淀粉 1勺料酒 1勺咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度老北京炒疙瘩的做法步骤 1 将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。 2 准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。 3 将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。 4 用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。 5 捏好的疙瘩粒。 6 将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。 7 上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。 8 捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。 9 倒掉凉水，放一边备用。 10 上锅入适量油爆香大蒜。 11 加入肉丁拌炒一会有弹性。 12 加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。 13 加入青豆玉米粒拌炒均匀。 14 再加入青红椒拌炒。 15 加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。 16 最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉） 17 成品。使用的厨具：炒锅所属分类：主食面食家常菜
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食材明细

老北京炒疙瘩的做法步骤