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诗文 老北京炒疙瘩
释义
老北京炒疙瘩的做法

食材明细

主料
  • 面粉 150克
  • 青豆粒 50克
  • 玉米粒 50克
  • 青椒 50克
  • 红椒 50克
  • 肉丁 50克
  • 酱油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 1勺
  • 大蒜 4个
  • 盐 1/2勺
  • 淀粉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

老北京炒疙瘩的做法步骤

  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：1
    1
    将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：2
    2
    准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：3
    3
    将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：4
    4
    用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：5
    5
    捏好的疙瘩粒。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：6
    6
    将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：7
    7
    上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：8
    8
    捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：9
    9
    倒掉凉水，放一边备用。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：10
    10
    上锅入适量油爆香大蒜。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：11
    11
    加入肉丁拌炒一会有弹性。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：12
    12
    加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：13
    13
    加入青豆玉米粒拌炒均匀。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：14
    14
    再加入青红椒拌炒。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：15
    15
    加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：16
    16
    最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉）
  • 老北京炒疙瘩的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面食   家常菜  
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更新时间：2026/7/19 4:20:04