食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
老北京炒疙瘩的做法步骤
-
1将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。 -
2准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。 -
3将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。 -
4用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。 -
5捏好的疙瘩粒。 -
6将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。 -
7上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。 -
8捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。 -
9倒掉凉水，放一边备用。 -
10上锅入适量油爆香大蒜。 -
11加入肉丁拌炒一会有弹性。 -
12加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。 -
13加入青豆玉米粒拌炒均匀。 -
14再加入青红椒拌炒。 -
15加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。 -
16最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉） -
17成品。
使用的厨具：炒锅
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