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诗文
老北京炒疙瘩
释义
食材明细
主料
面粉
150克
青豆粒
50克
玉米粒
50克
青椒
50克
红椒
50克
肉丁
50克
酱油
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺
大蒜
4个
盐
1/2勺
淀粉
1勺
料酒
1勺
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
老北京炒疙瘩的做法步骤
1
将面粉加入适量水和成面团,软硬度比饺子皮稍微硬一点。
2
准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。
3
将面团擀开成片,比饺子皮稍微厚一点。
4
用刀切成条再切成小四方片,再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。
5
捏好的疙瘩粒。
6
将肉丁加入一小勺料酒,适量盐和一小勺淀粉拌均。
7
上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。
8
捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。
9
倒掉凉水,放一边备用。
10
上锅入适量油爆香大蒜。
11
加入肉丁拌炒一会有弹性。
12
加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。
13
加入青豆玉米粒拌炒均匀。
14
再加入青红椒拌炒。
15
加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。
16
最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。(本人这些省略掉)
17
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 面食 家常菜
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更新时间:2025/10/1 12:19:41