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诗文 黑芝麻戚风
释义
黑芝麻戚风的做法
“利用黑芝麻作为食材是件很常见的事了,特有的香味让人闻到就垂垂涎三尺。我用黑芝麻做蛋糕还是第一次,黑芝麻炒熟后,磨成粉,整个厨房都是香味,还没做就感觉这蛋糕一定非常的好吃,果然尝了一口后让产生再做一次的念头!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 90g
  • 牛奶 70g
  • 细砂糖 40g
  • 白醋 几滴
辅料
  • 黑芝麻糖 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻戚风的做法步骤

  • 黑芝麻戚风的做法步骤:1
    1
    取20g熟黑芝麻和20g白砂糖放进搅拌机里面
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:2
    2
    打成粗粉状,就制作成芝麻糖粉
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:3
    3
    提前将鸡蛋分出蛋黄和蛋清。在干净的容器里面加入牛奶和玉米油,用打蛋器搅打混合至完全混合。
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:4
    4
    然后加入黑芝麻糖粉里面混合均匀
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉搅拌到没有粉粒,再加入蛋黄里面
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,就制作好蛋黄糊部分了。
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:7
    7
    蛋清放入干净容器里,分3次加入细砂糖搅打到9分发,(拉起打蛋器出略弯的角)
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:8
    8
    将打好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊里面拌匀
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:9
    9
    然后全部倒回2/3的蛋白霜里面,再次翻拌均匀
  • 黑芝麻戚风的做法步骤:10
    10
    最后把拌好的蛋糕糊倒进模具里面,放桌上震两下,然后放进预热好的烤箱170度,中下层,45分钟左右!

小窍门

1.拌蛋糊的手法,先从底部翻起来,再竖着或者横着划Z字形!
2.在烤纸过程中,表面如果上色很深,可以加张锡纸盖在上面。
3.黑芝麻糖粉,可以按1:1的比例多搅打一些,太少了的话,搅拌机会不好打碎。而且用不完你的可以密封存放起来,下次用!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   生日  
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更新时间:2025/3/10 17:34:09