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诗文 韭黄肉丝炒面
释义
韭黄肉丝炒面的做法
“每到中午,公司附近的小吃摊前都排起了长队,他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口;也有的人觉得饭价太高;有的人仅仅是想换换口味;都是奔着各式小炒过来的,炒饭,炒面,炒米粉。。。好吃还不贵,这些小吃摊总是被挤得水泄不通。

????这其中炒面是比较受人欢迎的,武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团,上劲后制作成面条;面条事先煮七--八熟,经过冷河和过油的工序,基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。

??炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜,当然不要忘了加入点荤的,如肉丝,鸡蛋。。。不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里,美味又实惠。

??这样简便方便的炒面没有几个人不爱,不仅口味好,而且制作起来快速省事,即可做早餐,午餐,也是晚餐的好选择,百变的搭配,真是让人百吃不厌。”

食材明细

主料
  • 面条 150克
  • 韭黄 80克
  • 肉丝 100克
辅料
  • 青蒜 适量
  • 绿豆芽 适量
配料
  • 油盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

韭黄肉丝炒面的做法步骤

  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:2
    2
    在肉丝中加入适量的盐,料酒,生抽,生粉和少量的油,搅拌均匀后腌制一下;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:3
    3
    锅中放入适量的油,下入腌好的肉丝;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:4
    4
    翻炒几下,待肉丝变色后,
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:5
    5
    下入绿豆芽和蒜白,一起翻炒,直到豆芽发软;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:6
    6
    加入准备好的面条;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:7
    7
    翻炒几下后加入酱油,盐和胡椒粉一起炒;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:8
    8
    再下入青蒜叶和韭黄段,翻炒均匀;
  • 韭黄肉丝炒面的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。

小窍门

1.炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);

2.炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味,先煸炒肉丝,肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;

3.再加入面条一起翻炒,这时加入调味料,酱油,盐和胡椒粉;如果不喜欢酱油,也可以不加;

4.由于韭黄和青蒜都比较容易熟,所以出锅前加入,翻炒均匀即可;

5.配料的蔬菜可以随意加入其它品种,但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 12:20:43