“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子，但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵，今天做的这款小笼包就是采用了冷藏发酵法放冰箱冷藏发酵，第二天早上起床后再蒸。而且省略了二次发酵，节省了不少时间，做出来的包子跟以前的没什么区别，而且觉得更喧软。喜欢自己动手做面点又希望能天天吃新鲜的，这也是一个不错的方法哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小笼包的做法步骤
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1面粉和温水、酵母、糖一起放入面包机揉面（中途加5克猪油揉）。 -
2趁着揉面的时候，来准备肉馅。猪肉剁成沫，加鸡蛋和淀粉。 -
3肉沫里再加盐、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。 -
4期间分多次加水搅拌均匀（先加一点点水按顺时针方向搅匀上劲再加下一次的水，如此反复多次），这样做出来的肉馅更嫩滑。 -
5加猪油搅拌均匀。 -
6加葱花搅拌均匀，肉馅就做好了，待用。 -
7面团已经揉光滑了，从面包机内取出，再次揉匀。 -
8搓成长条状。 -
9切成15克一个的均匀的小剂子。 -
10用手按扁。 -
11擀成边缘薄，中间厚，直径大概7cm左右的圆形小面片。 -
12用手捏成小包子。 -
13依次做完小包子生胚。 -
14摆入蒸锅中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。 -
15第二天早上端出冰箱，静止半个小时回温。 -
16冷水上锅，开火。 -
17上汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。 -
18白白胖胖的小笼包出锅了。 -
19早上美美的来一餐哦。 -
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子