准备炖煮的材料，放肉料盒里，免的散落到汤中。

清洗鸡块，再放少许料酒泡出血水。

锅内添加没过鸡块的水，这口锅正好有蒸笼，直接放到蒸笼上了，方便后面肉和汤分离。

开大火煮开，舀去浮沫。这次洗的干净，竟没怎么有，直接忽略。放入姜片、肉料盒、老抽，可以适量放点料酒，去腥提鲜，没有也可以不放，姜片也去腥。老抽可以多放，也是起上色的作用。

随肉料一起放盐，我放的晚了些，厚的肉块滋味稍欠。因为锅里的水很多，这次放了35克盐，平时都是放20－25克左右。可以尝一下汤的滋味，及时调整。

大火煮十来分钟转中火，炖上20分钟放糖，再炖10分钟左右就差不多了。

这个空档切上几刀彩椒，大块小块随自己喜欢，以夹取方便为宜。

将彩椒块到入锅中，稍拌一下，盖上锅盖，关火焖一会儿。

出锅的味道就和炒鸡块差不多啦，主要是彩椒又提香了。

怎么样，有食欲吧。