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诗文 没有黄油的香酥菠萝包
释义
没有黄油的香酥菠萝包的做法
“家里没有黄油了,宝宝临时要吃菠萝包,只好做个没有黄油版的,我个人还不太喜欢黄油的味道,做出来还挺好吃的,我个人觉得菠萝皮有点厚了,宝宝却爱吃那层皮。感觉很山寨,不过自己吃重在自己的口味,自己烘焙重在心情,我喜欢随意的生活,做菜也是不拘于条条框框,也不强求必须的比例,自己凭感觉掌握。每次做的菜自己爱吃,家人爱吃,朋友爱来吃,生活就这么随意,幸福就这么简单。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 80克
辅料
  • 冰糖粉 20克 10克
  • 奶粉 10克 5克
  • 朱古力榛子酱 10克
  • 酵母 2克 1克
  • 鸡蛋 一个
配料
  • 橄榄油 少许
  • 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香酥菠萝包的做法步骤

  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:1
    1
    原料图,左边盆里为菠萝包粉,右边盆里为菠萝皮粉
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:2
    2
    将高筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、盐揉成面团,反复揉十几分钟,做成菠萝包主体面团
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:3
    3
    将低筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、盐、朱古力榛子酱、鸡蛋揉成面团,(没有黄油打发,所以加酵母),做成菠萝皮面团
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:4
    4
    菠萝皮面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,保鲜膜包松一点,让其发酵膨胀一点
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:5
    5
    菠萝包面团发酵到2.5倍大小(我睡前揉好面,早上大清早烤,时间有点久,发得有点过)
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:6
    6
    将面团揉出气泡,做出面胚
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:7
    7
    菠萝皮放好,做出形状
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:8
    8
    用刀切除形状,表面刷蛋液
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:9
    9
    再次发到1.5倍大的时候,烤箱预热,入烤箱烤15分钟
  • 没有黄油的香酥菠萝包的做法步骤:10
    10
    出炉了

小窍门

没有黄油也能做出好吃的面包来,面一定要使劲揉,揉久一点;
菠萝皮也要发酵,薄一点;
要再次发酵好了入烤箱烤,个头不宜太大,要不中间的不易熟,表面烤焦了;
如果表面烤黄了,可以再次补一点蛋液;
个人感觉奶粉和橄榄油的味道不好闻,根据自己的口味添加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/10 18:09:06