“心情故事
在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌毛豆的做法步骤
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1准备好原料，毛豆洗净，剪去两端； -
2大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好； -
3煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好； -
4锅中放入毛豆，加入水； -
5放入煮毛豆的香料； -
6加入盐； -
7放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟； -
8关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟； -
9毛豆控干水，放入大点的容器中； -
10放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁； -
11放入蒜末，姜末； -
12炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝； -
13把锅中的热油浇在毛豆和佐料上； -
14拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
小窍门
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
小吃
常见菜式