“老公的朋友老家是四川的，今年回去过年，回来时带了好多四川辣味，给我家带了整整一个腊猪头，看看红红的腊猪头，还有着浓浓的柴火味，感觉到了乡村农家。用他四川话说，资格农家土猪肉的耳朵，吃了都觉得巴适的很。洗洗煮煮，下酒真真是过瘾，如果用青椒来炒，那更是一番滋味。猪头最爱的就是猪耳了，有着耳页的脆骨的脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，其它的肉肉是不了的，谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢！嘿嘿，所以活动的肉肉肯定是咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，其它的肉肉是不了的，谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢！嘿嘿，所以活动的肉肉肯定是相当美味滴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊猪耳朵的做法步骤
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1材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油 -
2把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软 -
3红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉 -
4把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片 -
5把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加 -
6配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。 -
7锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒 -
8再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
小窍门
烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜