“每到春天，妈妈就喜欢做韭菜盒子，还是买来韭菜让我们姐弟择，她在一边和面，继续和我们说些家长理短的事。妈妈有时用发面的，有时用死面的做皮，用鸡蛋粉条做馅，有时还用猪肉做馅，加上白菜什么的，特别的美味。那时我们一直围着厨房，就等着妈妈的菜盒子快熟，熟了妈妈会用碗给每人装上两个，妈妈说趁热吃，吃完还有，吃多点身体好，长高点。
俗语说“正月葱，二月韭”春天气候冷暖不一，需要保养阳气。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。炒韭菜当然是首选，简单易做。而韭菜盒子虽然复杂，但营养味道更好。做韭菜盒子的面，有用发面的，也有用烫面的，我这次就用鸡蛋清和面，味道很不错，金黄酥脆，韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了，本来想用虾仁的，可闺女嗓子发炎，在加上自己对虾过敏，就用了黑木耳。味道很不错。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
煎韭菜盒子的做法步骤
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1材料：韭菜精盐五香粉面粉鸡蛋香油清油黑木耳 -
2面粉加凉水和鸡蛋清 -
3和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时； -
4先把韭菜摘洗干净，沥干水黑木耳用热水泡软洗净把韭菜、黑木耳都切成碎末，鸡蛋打散入锅用清油炒熟切成碎末 -
5把韭菜黑木耳鸡蛋放入盆中，加五香粉鸡精，香油拌均匀，盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放，就不会出很多汤了。营养也不流失，切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。 -
6醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，切开，搓成长条，再切成下剂子 -
7擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。皮中加馅包好盒子 -
8包成饺子形状 -
9锅中滴入几滴清油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。 -
10小火慢煎，直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅， -
11趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的，吃着不肥腻，韭香脆嫩，口感很好
小窍门
做韭菜盒子的面，有用发面的，也有用烫面的，我这次就用鸡蛋清和面，味道很不错，金黄酥脆，韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了，本来想用虾仁的，可闺女嗓子发炎，在加上自己对虾过敏，就用了黑木耳。味道很不错。盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放，就不会出很多汤了。营养也不流失，切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是很容易熟的
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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家常菜
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