正宗【武汉】【自制黑椒脆皮肠】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备好各种原料，肉馅是头天晚上自己用料理机打好的，我用的后退肉肥瘦1:9的比例。
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姜去皮切丝，用300克温开水泡好，顺便用手抓捏，让姜汁充分溶解出来。
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把调料里的除了盐，水，淀粉以外的调料放入装肉馅的容器中。
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带手套拌匀，刚开始是想用筷子搅拌的，无奈肉馅太多，只能用手啦，分次加入泡好的姜丝水，顺时针搅拌。
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最后加入盐搅拌上劲。
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剩余的100水把淀粉和匀，放入肉馅中搅拌。
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这次必须用两双筷子拿出吃奶的力气顺时针搅拌了，搅拌至肉馅阻力很大，就可以了，这个搅拌要几分钟的，放一边静置30分钟（这个时候可以烧点开水煮点肉丸尝尝咸淡了，我就是这么做的）。
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羊肠衣提前洗净，多洗几遍，用冷水泡半个小时，让肠衣充分泡开，灌肠器提前用热水消毒，灌肠器安装好后，把肠衣套好，准备工作都做好了。
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肉馅装入灌肠器里，慢慢扭动推杆，把肉馅灌入肠衣中，每隔10厘米扎紧。
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一次把所有肉馅都灌完，这点肉馅大概用了9根肠衣，一包肠衣的一半都没用完，所以不要泡多了。
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把灌好的脆皮肠挂好，晾一个晚上，至表皮手摸不粘手就可以了。
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蒸锅放入冷水，把脆皮肠生坯摆入蒸屉中，开中火，水开后转小火蒸30分钟，关火后闷两分钟。
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取出晾干表皮，装入保鲜袋冷冻保存。
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吃时取出用煎锅或者烤箱烤熟都可以，我这个没煎没烤直接吃了，（因为着急拍照，天黑了）这样吃口感像火腿肠，很细腻。
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成品图
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诗文	【武汉】【自制黑椒脆皮肠】
释义	“这段时间刮起了一阵儿灌肠风，我也淘宝买了羊肠衣和灌肠器，超市买好猪后腿肉，头天晚上用料理机把肉打碎，第二天在准备配料再搞就轻松多了，带娃的人时间都不是自己的，只能挤时间搞了，四斤肉搞了几个小时，我建议第一次搞个两斤肉，灌起来也不觉得太累，和我一样一边哄娃一边搞，搞得都抓狂了！” 食材明细主料猪肉馅 2000克辅料盐 20克姜 50克十三香 10克黑胡椒粉 10克生抽 40克蚝油 46克米酒 120克玉米淀粉 120克温水 400克白糖 60克红曲粉 4克羊肠衣 10根灌肠器 1个原味口味其他工艺数小时耗时普通难度自制黑椒脆皮肠的做法步骤 1 准备好各种原料，肉馅是头天晚上自己用料理机打好的，我用的后退肉肥瘦1:9的比例。 2 姜去皮切丝，用300克温开水泡好，顺便用手抓捏，让姜汁充分溶解出来。 3 把调料里的除了盐，水，淀粉以外的调料放入装肉馅的容器中。 4 带手套拌匀，刚开始是想用筷子搅拌的，无奈肉馅太多，只能用手啦，分次加入泡好的姜丝水，顺时针搅拌。 5 最后加入盐搅拌上劲。 6 剩余的100水把淀粉和匀，放入肉馅中搅拌。 7 这次必须用两双筷子拿出吃奶的力气顺时针搅拌了，搅拌至肉馅阻力很大，就可以了，这个搅拌要几分钟的，放一边静置30分钟（这个时候可以烧点开水煮点肉丸尝尝咸淡了，我就是这么做的）。 8 羊肠衣提前洗净，多洗几遍，用冷水泡半个小时，让肠衣充分泡开，灌肠器提前用热水消毒，灌肠器安装好后，把肠衣套好，准备工作都做好了。 9 肉馅装入灌肠器里，慢慢扭动推杆，把肉馅灌入肠衣中，每隔10厘米扎紧。 10 一次把所有肉馅都灌完，这点肉馅大概用了9根肠衣，一包肠衣的一半都没用完，所以不要泡多了。 11 把灌好的脆皮肠挂好，晾一个晚上，至表皮手摸不粘手就可以了。 12 蒸锅放入冷水，把脆皮肠生坯摆入蒸屉中，开中火，水开后转小火蒸30分钟，关火后闷两分钟。 13 取出晾干表皮，装入保鲜袋冷冻保存。 14 吃时取出用煎锅或者烤箱烤熟都可以，我这个没煎没烤直接吃了，（因为着急拍照，天黑了）这样吃口感像火腿肠，很细腻。 15 成品图 16 成品图小窍门肉馅要顺着一个方向搅拌，姜水要分次加入，搅打吸收了，在加下一次的姜水，直到加完。使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃家常菜
随便看	宝宝辅食-脆皮豆腐蘸萝卜泥酱香卤牛肉 KITTY蛋糕甜甜圈珍珠虾球虾仁炒鸡蛋酿茄子酸汤鱼红糖姜熬制醋——熬出来的健康，喝出来的温暖四季豆猪肉饺宝宝吃的小花卷豌豆牛肉粒槐花窝头自制酱黄瓜红烧肉胡萝卜秋葵鸡蛋饼番茄炒鸡蛋虎皮青椒香肠豌豆焖饭苦瓜炒鸡蛋 “鸡蛋”蛋炒饭凉拌木耳鸡蛋韭菜盒子粗粮做戚风美味不可挡排骨烩酸菜肉末蛋角 barytes barytone basal basal body temperature basal-cell carcinoma basal ganglia basal metabolic rate basalt basaltic base baseball baseball bat baseball cap baseball card baseball catcher 虞美人午日（清·梁清标）虞美人午梦（清·庄棫）虞美人午节连雨和怡儿（清末民国初·郑元昭）虞美人半塘欲为校梦龛图，偶得明王綦秋林（清末民国初·朱祖谋）虞美人半山亭秋望（近现代·黄公渚）虞美人南海禊集，未赴，补词（清末民国初·姚华）虞美人参观故宫随想（当代·蔡淑萍）虞美人又题“双美月明放棹图”（清·宗婉）虞美人双树居赏月（清·杨玉衔）虞美人双莲（宋·赵长卿）虞美人同孟利器寻春（金·赵摅）虞美人同徐敬可看林家紫牡丹（清·曹溶）虞美人同龚芝麓沈止岳席上观伎（清·曹溶）虞美人后湖与季刚连句（清末近现代初·汪东）虞美人听乡人言故乡事（当代·蔡淑萍）制度分析与设计(公共管理硕士MPA系列规划教材) 愤怒的黑长臂猿(全彩美绘版)/动物故事大王马文秋奇趣自然大冒险系列构建新时代中国特色社会主义政治经济学/习近平新时代中国特色社会主义思想学习丛书疯狂的鹦鹉/迪克动物小说当我感到爱(精)/我的情绪管理图画书中国博物馆之旅/给孩子的艺术笔记公司简史(一种革新性理念的非凡历程) 杜甫(中国最伟大的诗人)(精) 当我感到嫉妒(精)/我的情绪管理图画书中国人应知的古代科技常识当我感到失望(精)/我的情绪管理图画书序列影像数据处理理论与算法(精) 【泰斗级翻译团队】世界文学经典名译文库（新版）（全8册）带音频赠帆布袋和思维导图明信片【一、二年级适用】“翰墨书香”智能字帖（点击下方“已选”选择其他年级版本）彭泽历史文化概述

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自制黑椒脆皮肠的做法步骤

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