网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧龙头鱼
释义
红烧龙头鱼的做法
“龙头鱼也叫水潺、豆腐鱼、九肚鱼等,各个地方的叫法不一样。龙头鱼肉质细嫩,含水量较多,味美,肉刺松软。”

食材明细

主料
  • 龙头鱼 500g
辅料
  • 生姜 一块
  • 蒜头 2瓣
  • 3根
  • 小米辣 1个
调料
  • 食用油 适量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 料酒 1勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧龙头鱼的做法步骤

  • 红烧龙头鱼的做法步骤:1
    1
    今天市场上看到龙头鱼很新鲜,买了几只。一斤15元,花了13元。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:2
    2
    龙头鱼去掉内脏和鱼头,牙齿很锋利,处理的时候要小心,我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼,每只肚子里都有鱼籽,处理的时候留着。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:3
    3
    龙头鱼切成小段备用。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:4
    4
    准备食材。葱切碎,蒜头切块,生姜切丝,小米辣切圈。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:6
    6
    倒入龙头鱼,稍微煎一下,不要翻动它。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:7
    7
    端着锅稍微晃动一下,避免粘锅。倒一勺生抽,半勺老抽和一勺料酒,龙头鱼水分多,不用加水。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:8
    8
    用锅铲轻轻翻一下面,动作要轻,龙头鱼肉质嫩,容易碎。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:9
    9
    放入小米辣,大火收汁。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:10
    10
    汤汁收差不多了。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:11
    11
    撒上葱花即可。不用加盐和鸡精,因为生抽和老抽都有味道,再加就太咸了。
  • 红烧龙头鱼的做法步骤:12
    12
    成品。鱼肉入味,非常下饭。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 13:12:21