正宗红烧龙头鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。
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龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。
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龙头鱼切成小段备用。
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准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。
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起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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倒入龙头鱼，稍微煎一下，不要翻动它。
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端着锅稍微晃动一下，避免粘锅。倒一勺生抽，半勺老抽和一勺料酒，龙头鱼水分多，不用加水。
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用锅铲轻轻翻一下面，动作要轻，龙头鱼肉质嫩，容易碎。
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放入小米辣，大火收汁。
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汤汁收差不多了。
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撒上葱花即可。不用加盐和鸡精，因为生抽和老抽都有味道，再加就太咸了。
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成品。鱼肉入味，非常下饭。

诗文	红烧龙头鱼
释义	“龙头鱼也叫水潺、豆腐鱼、九肚鱼等，各个地方的叫法不一样。龙头鱼肉质细嫩，含水量较多，味美，肉刺松软。” 食材明细主料龙头鱼 500g 辅料生姜一块蒜头 2瓣葱 3根小米辣 1个调料食用油适量生抽 1勺老抽半勺料酒 1勺微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度红烧龙头鱼的做法步骤 1 今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。 2 龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。 3 龙头鱼切成小段备用。 4 准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。 5 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。 6 倒入龙头鱼，稍微煎一下，不要翻动它。 7 端着锅稍微晃动一下，避免粘锅。倒一勺生抽，半勺老抽和一勺料酒，龙头鱼水分多，不用加水。 8 用锅铲轻轻翻一下面，动作要轻，龙头鱼肉质嫩，容易碎。 9 放入小米辣，大火收汁。 10 汤汁收差不多了。 11 撒上葱花即可。不用加盐和鸡精，因为生抽和老抽都有味道，再加就太咸了。 12 成品。鱼肉入味，非常下饭。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜
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食材明细

红烧龙头鱼的做法步骤