“杏鲍菇的做法很多，今天我用它做了馅饼，味道异常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤
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1杏鲍菇两根，清洗干净 -
2切成极小的丁 -
3冷冻的猪肉从冰箱中取出，完全化冻后再使用 -
4锅中放植物油，待7成时热，将葱花放入，小火煸炒金黄，出香味 -
5倒入酱油，这样可以激出葱花的更多香味，然后关火 -
6待油温降为常温时，将化冻的猪肉馅入锅中，与葱油混合均匀，如果太干，可加入适量清水，搅拌上劲儿 -
7将杏鲍菇丁倒入锅中 -
8搅拌均匀，备用 -
9面团提前揉好，稍微软些更好，放盆中，盖盖子，饧40分钟以上再使用更滋润 -
10面团置于案上，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的小圆皮 -
11适量馅儿放在圆皮中间，一手托皮，一手捏褶 -
12捏成一个包子形状 -
13再轻轻一按，成扁平的馅饼状 -
14平底锅中轻刷一层油，将馅饼放在锅内，盖盖焖几分钟，中途可翻身两次 -
15两面金黄色，中间肚子鼓起，表示串气成功，将馅饼取出，装盘 -
16稍微晾凉后，直接食用 -
17杏鲍菇的微弹与鲜香，让人胃口大型，欲罢不能
小窍门
面团越软越好，经过稍长时间的饧面更加滋润，这样烙出来的饼皮薄而筋道；不会此法包馅饼，也可以换成其它方法，例如半月形，两皮相扣形，总之能把馅包进去就行；照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
使用的厨具：平底锅
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