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诗文 【广东】可可戚风蛋糕
释义
【广东】可可戚风蛋糕的做法
“非常好吃的一款戚风蛋糕,加了孩子们喜欢的可可粉,成品带着淡淡的可可味,很绵柔。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 75克
  • 鸡蛋 4个
  • 纯牛奶 60克
  • 玉米油 30克
  • 可可粉 12克
辅料
  • 细砂糖 60克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕完全冷却后脱模。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    切块即可食用。
  • 【广东】可可戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:44:46