““潮汕卤水”，注重色、香、味。味道以鲜中带点甜。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肘子的做法步骤
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1将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。 -
2猪前肘子先飞水洗净。
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3熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。
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4倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。
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5卤好的肘子。
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6等肘子冷了就可切块上盘。
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7根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃