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诗文 银鱼焖蛋
释义
银鱼焖蛋的做法
“以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6只
  • 银鱼 150克
辅料
  • 小香葱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 椒盐粉 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

银鱼焖蛋的做法步骤

  • 银鱼焖蛋的做法步骤:1
    1
    银鱼洗净备用,小香葱择洗干净切末备用。
  • 银鱼焖蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗里,放入盐、味精、料酒、椒盐粉、葱末、银鱼一起打散。
  • 银鱼焖蛋的做法步骤:3
    3
    锅里放入比平时炒菜稍微多一点点的油(鸡蛋比较吃油,这样可以避免鸡蛋糊掉),油锅烧到5成热的时候倒入鸡蛋银鱼液。
  • 银鱼焖蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋液下锅后开中小火,边上的鸡蛋不要去动它,锅底的蛋液要多捣几遍,等蛋液快干的时候就不要去动了,不然就不成型了。等一面煎至金黄色的时候就翻身。
  • 银鱼焖蛋的做法步骤:5
    5
    等另一面也煎至金黄色的时候就可以装盘了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 6:05:52