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诗文 家常黄骨鱼焖豆腐
释义
家常黄骨鱼焖豆腐的做法
“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后,就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩,更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高,而且可以养胃、暖胃后,于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽!”

食材明细

主料
  • 黄骨鱼 3条
  • 老豆腐 1块
  • 姜丝 适量
  • 葱段 适量
  • 胡萝卜片 少许
  • 水淀粉 少许
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:1
    1
    黄骨鱼处理好洗净、划刀,入盘备用。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:2
    2
    姜切丝,葱切段,备用。老豆腐洗净备用。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:3
    3
    将老豆腐切块备用。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:4
    4
    热锅,大概六成热,下适量油。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:5
    5
    黄骨鱼入热锅,中小火两面各微煎1分钟,捞出备用。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内放入姜丝、葱白段爆香。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:7
    7
    放入煎好的黄骨鱼。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:8
    8
    放入适量的生抽,滴几滴老抽。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:9
    9
    放入老豆腐块。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:10
    10
    放入没过四分之三鱼身的水,转大火。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:11
    11
    大火烧开后,转中火,焖二十分钟。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:12
    12
    加入适量料酒。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:13
    13
    准备少许水淀粉。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:14
    14
    均匀加入锅内,大火轻轻翻炒1分钟。
  • 家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤:15
    15
    起锅,装盘,用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小窍门

豆腐要用老豆腐,焖出来的豆腐口感最佳。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:22:16