正宗小清新奥利奥戚风杯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备材料，用饼干直接压成碎，或买现成的奥利奥碎。分离蛋黄和蛋白，蛋白放入干净无水无油盆中，放入冰箱冷冻备用。
2
12连模放好纸托，奥利奥饼干去掉夹心，放入纸托底部，有花纹的朝下。
3
玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。
4
低筋面粉和玉米淀粉一起筛入，用蛋抽Z字形拌匀至无干粉，状态略粘稠。
5
倒入所有蛋黄。
6
继续“之”字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边的记得刮下一起拌匀，放置一旁备用
7
取出冷冻到四周带冰渣状态的蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，此时可预热烤箱上下160℃。
8
电动打蛋器高速打发，打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖，继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖，打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。
9
如图，提起打蛋头能拉出小弯钩（中性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡，蛋白最后是细腻带光泽的。
10
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。
11
再取1/3蛋白霜，重复上一步翻拌均匀，倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。
12
将奥利奥碎倒入，用翻拌手法拌匀即可。
13
将面糊装入裱花袋，挤入装好奥利奥饼干的纸托中，8-9分满。
14
提起模具，轻震两下震出大气泡，放入柏翠PE3050烤箱下层，上下130℃，烘烤40分钟，再转上下150℃，烤10分钟即可。烤完即可出炉，震两下模具，将热气震出，转移到冷凉架上冷凉。
15
饱满不塌陷的奥利奥戚风杯就完成啦，冷凉后密封冷藏保存。

诗文	小清新奥利奥戚风杯
释义	食材明细主料低筋面粉 60g 玉米淀粉 3g 冷藏鸡蛋 3个辅料细砂糖 35g 玉米油 27g 牛奶 40g 调料奥利奥饼干碎 30g 奥利奥饼干 12块柠檬汁几滴甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度小清新奥利奥戚风杯的做法步骤 1 准备材料，用饼干直接压成碎，或买现成的奥利奥碎。分离蛋黄和蛋白，蛋白放入干净无水无油盆中，放入冰箱冷冻备用。 2 12连模放好纸托，奥利奥饼干去掉夹心，放入纸托底部，有花纹的朝下。 3 玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。 4 低筋面粉和玉米淀粉一起筛入，用蛋抽Z字形拌匀至无干粉，状态略粘稠。 5 倒入所有蛋黄。 6 继续“之”字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边的记得刮下一起拌匀，放置一旁备用 7 取出冷冻到四周带冰渣状态的蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，此时可预热烤箱上下160℃。 8 电动打蛋器高速打发，打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖，继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖，打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。 9 如图，提起打蛋头能拉出小弯钩（中性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡，蛋白最后是细腻带光泽的。 10 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。 11 再取1/3蛋白霜，重复上一步翻拌均匀，倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。 12 将奥利奥碎倒入，用翻拌手法拌匀即可。 13 将面糊装入裱花袋，挤入装好奥利奥饼干的纸托中，8-9分满。 14 提起模具，轻震两下震出大气泡，放入柏翠PE3050烤箱下层，上下130℃，烘烤40分钟，再转上下150℃，烤10分钟即可。烤完即可出炉，震两下模具，将热气震出，转移到冷凉架上冷凉。 15 饱满不塌陷的奥利奥戚风杯就完成啦，冷凉后密封冷藏保存。小窍门 1、文中烤箱是PE3050烤温烤时请根据自己的烤箱微调。 2、翻拌一定要注意手法，不然容易消泡。 3、烤箱预热一定要到位，一般会提高温度预热，因为开烤箱的瞬间炉温会降低。 4、打发蛋白状态需要注意哦！不要打太硬，成品烤完容易开裂过多。感谢尘晓提供配方使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	情浓意浓之【心心相印水果蛋糕】杂粮菜馒头法式鹅肝糖醋里脊葡萄苹果猕猴桃汁酱香豆角焖面烧卖猪蹄炖花生北极虾粥高考美食五彩美丽饭花馍红糖红枣发糕 #妈妈的味道#蒜黄炒鸡蛋腊味荷兰豆 ??2月13日【电饭煲骨汤】7m+（汤底）二十八蒸枣花之花团锦簇二十八蒸枣花之福气满满清炒杏鲍菇蚝油杂蔬鸡肉煲炒饭芹菜炒豆腐干二十八蒸枣花之年年有余韭菜丸子家常凉菜 It's high time it's inconceivable it's no biggie It's none too soon It's no skin off my nose it's not easy it's nothing it's no use crying over spilt milk it's over it's pouring it's pouring down it's still early days it stands to reason It stands to reason that it's the exception that proves the rule 端午日泊舟信州城下陈行之推官袁仲野知事携（元·柳贯）端午日游少林寺（明·李昌祺）端午日照道中（金·党怀英）端午日独坐长山署中有感（明·王世贞）端午日用韵（宋·虞俦）端午日由车中抵开平客中三度端阳怆然有怀（元·袁桷）端午日礼部宿斋有衣服綵结之贶以诗还荅（唐·权德舆）端午日舟泊南雄观竞渡时遇洪水（明·梁维栋）端午日被旨祷雨天目山次日至临安县道中（宋·虞俦）端午日观打球射柳应制（明·王直）端午日观骑士校艺怀来歌（明·王世贞）端午日觞客东湖遇雨移饮寿台楼分韵得壁字（宋·高斯得）端午日赐衣（唐·杜甫）端午日赐观击毬射柳诗（明·曹义）端午日赐观射柳二首（明·王英）新教育晨诵(6下大字版) 七年级英语(上RJ)/中学教材全解举一反三应用题高手(3上RJ升级版) 科学(8上ZJ)/教材解读 CPA押题密卷及赢考手册(经济法2021注册会计师全国统一考试备考用书) 仪器分析(第2版清华大学化学类教材北京高等教育精品教材) 安庆禅宗图说/安庆市禅宗文化研究丛书中华人民共和国海上交通安全法重塑品牌六法则(原书第2版)(精) 养老服务评估实用操作指南轻烃装置操作工(下石油石化职业技能培训教程) 社会认识论(科学科技与社会) 高频电子线路(高等学校应用型特色规划教材) 大学生创业法律实务(第3版高等学校创业教育系列规划教材) 师范与乡村(中国乡村师范教育的兴起1919-1949)

食材明细

小清新奥利奥戚风杯的做法步骤

小窍门