“小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液，用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
老妈私房带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净沥干水份，放入姜汁、1勺料酒，少许盐腌制半小时左右。控干备用。 -
22勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
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3锅中倒油六成热，放入沥干的带鱼炸。
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4炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
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5鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。
小窍门
带鱼最好选购三指宽的，太宽太厚的带鱼不易入味。
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