“所有的鱼里面，我只爱吃芒鱼和草鱼,加了腊肠褒的芒鱼更好吃。我平时不怎么爱吃鱼，却很喜欢芒鱼褒。芒鱼,是一种很奇怪的鱼,有着肥猪肉一样多的油,吃起来却一点也不腻。芒鱼营养价值高，鱼肉又有很多胶质，结构柔软，口感极佳。
我们家的餐桌上，久不久都会有芒鱼褒这道菜，因为大家都爱吃。但是呢！芒鱼好吃，却不是那么好煮的，如果煮不好，会有一股泥腥味。
煮芒鱼不能放姜,奇怪吧!好多鱼都是要放姜去腥味,而芒鱼却不一样,芒鱼一接触姜就会有一股泥腥味,口感上就大打折扣了。
今天，就上这道好吃下饭的芒鱼褒吧！多准备一碗米饭哦！文中的图片是以前拍的，以前卢宝贝还不会
吃鱼时我就放了干红椒，现在他会吃了我没敢放，所以过程图里是没有干红椒的，如果家里没小孩，可以放5根干红椒，会更加香喔！”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腊味芒鱼褒的做法步骤
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1腊肠洗净，切片； -
2芒鱼洗净，切成大块，用少许料酒腌制30分钟； -
3所有香料洗净，蒜米剥去外皮，对半切开，不用拍碎； -
4准备好酸梅和豆瓣酱； -
5平底锅烧热，放少许油，把芒鱼放到锅里，将鱼块两面煎至皮色收水微焦，烹入米酒； -
6煎好的芒鱼盛出备用； -
7炒锅烧热，下入腊肠，炒至出油，倒入所有香料，炒出香味； -
8倒入酸梅和豆瓣酱，炒出香味。 -
9倒入煎好的芒鱼块，轻轻炒匀；(这一步一定要轻,不然就成鱼泥了喔!) -
10依次倒入生抽、白糖,翻炒均匀，熬出香味，加入盐，拌匀； -
11将芒鱼移入砂褒中，盖上盖子，煮约3分钟至滚； -
12倒入少许水淀粉，勾芡，撒入香菜末和香葱末，关火，即可开吃啦！
使用的厨具：其它、砂锅、炒锅
所属分类：
私房菜