“真心好吃摆盘功夫还不是很到家”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧羊蹄的做法步骤
-
1准备好这10味配料（一样放一些就好，不要放跟我图片里的这么多，热死人的） -
2羊蹄跟配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片（厚） -
3炖30分钟至皮软不会太韧。（如果半小时不行，继续多来个十几分钟） -
4皮软了以后捞出放凉 -
5姜，蒜米炒香 -
6放入羊蹄翻炒 -
7加入老抽上色，盐味不够放些生抽。继续翻炒 -
8准备高汤一碗倒入锅内 -
9小火慢焖5-10分钟加入葱头 -
10起锅装盘 -
11汤汁加入淀粉水，麻油，大火收汤。 -
12汤汁淋到羊蹄上面 -
13完工！上酒！
小窍门
1：羊蹄上的毛烧净用刀刮净，不刮净会苦
2：收汤汁的时候要看汤汁多少决定大小火。不然会焦。
3：炖的时候30分钟如果皮还是太韧。继续炖。
2：收汤汁的时候要看汤汁多少决定大小火。不然会焦。
3：炖的时候30分钟如果皮还是太韧。继续炖。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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