取西红柿2个，去皮，在切成小粒状，备用。

准备鸡蛋3个，调匀，地瓜粉2勺，葱2根切成葱花，放边上备用。

开大火，油锅加热，放入切好的西红柿，加盐适量（根据自己要煮的量放盐）。

煮至半熟状态，加水。

水量按自己需求水开后加入之前准备好的淀粉水。

水在开后，加入鸡蛋，记住，一定是水开后加入，边加入边搅拌（喜欢酸甜，或者酸辣的朋友，可以在这里加入适量的糖，醋，胡椒粉）。

最后搅拌均匀后就可以出锅了。

汤锅里，提前放好准备的葱花，把煮好的西红柿蛋花汤倒进汤碗里就可以了。