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诗文 彩蔬蒸鸡肉卷
释义
彩蔬蒸鸡肉卷的做法
“相对于蒸整只的盐焗鸡而言,鸡肉卷由于包裹蒸煮水分较多显得味道稍淡一些。
内部的蔬菜不必事先煮熟,和鸡肉一起蒸之后就会非常软熟。
制作简便,色彩丰富。鸡肉软嫩,鲜蔬清爽。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 500克
  • 胡萝卜 1根
  • 莴苣 1根
辅料
  • 盐焗鸡粉 1包
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤

  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:1
    1
    用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以,但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩,但需要去骨,而且面积较小,制作没有鸡胸肉便利。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:2
    2
    松肉锤(或刀背)捶打鸡肉,使面积更扩大,且厚薄较均匀
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:3
    3
    用腌料腌制24小时以上(夏天放冰箱冷藏)。个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料,口味重的可以再增加一些,或者加盐。当然,也可以在成品上桌时再添加调味料。如果没有任何粉料,也可以只加盐腌制。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:4
    4
    新鲜蔬菜切成约手指粗的长条,尽量粗细均匀,大小保持一致。使用不易遇热变色变形的蔬菜,例:胡萝卜,莴苣等。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:5
    5
    鸡肉腌制好后,平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。将新鲜蔬菜条放在鸡肉内,颜色相互错开叠放。将其紧紧卷起。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:6
    6
    用锡纸(或保鲜膜)包裹住,两头拧紧成糖果状。放入已烧热的蒸锅中,蒸15-20分钟。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:7
    7
    蒸好后取出,切成厚薄均匀的薄片。
  • 彩蔬蒸鸡肉卷的做法步骤:8
    8
    放凉后切会比热切更不容易散架,切面也更光洁些。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:51:55