“咸鸭蛋做的糯米蛋！
咸鸭蛋的魅力就不用多说了，吃一口鸭蛋黄就有幸福到升天的感觉……
糯米配上脆嫩冬笋粒，柔软的香菇丁，酒香浓郁的漳州腊肠，用十三香粉跟少量生抽佐以调味上色。咸香，软糯，脆嫩，芳香在口齿间碰撞……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米蛋的做法步骤
-
1糯米温水浸泡到用手可以捏碎(大概6小时吧，水温高泡的快)。 -
2生咸鸭蛋在小头的那边敲一个小洞，用剪刀剪一个圆形口子，把蛋白倒干净，留下蛋黄。 -
3香菇泡发剪成丁。 -
4冬笋切成小丁，腊肠切成小丁。 -
5腊肠比较油的部分下锅小火炒出油来，用来炒香菇跟笋丁。 -
6混合香菇笋丁，糯米，腊肠丁，加适量生抽跟十三香粉（不用加盐，因为腊肠有咸味甜味，咸蛋黄有咸味，生抽也有咸味，再加盐就会很咸）。 -
7从开的口口里装入拌好的糯米。 -
8上锅，注意开口朝上不然就撒了。再用勺子往里面加点水（糯米泡发不完全或者赶时间可以用这招），蒸30分钟。 -
9迫不及待剥了一个吃，香。 -
10用美图秀秀拍的就是好看，有食欲。
小窍门
1、吃不完可以蒸熟放在冰箱速冻，随吃随蒸，当早餐简直元气满满。
2、糯米泡久一点才不会有的部分熟了有的还有硬心，觉得不够保险可以在蒸之前往蛋里灌水。
3、加的香菇，笋丁，腊肠可以根据自己喜好替换。
4、蛋别装太满，不然会溢出来。
2、糯米泡久一点才不会有的部分熟了有的还有硬心，觉得不够保险可以在蒸之前往蛋里灌水。
3、加的香菇，笋丁，腊肠可以根据自己喜好替换。
4、蛋别装太满，不然会溢出来。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜