“正当季的一种海鱼-----五笋鱼，鱼肉软硬适中，煎、炸均可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香酥炸五笋的做法步骤
-
1五笋鱼 -
2把鱼清理干净，鱼腔内的鱼血清理掉。 -
3剪掉鱼翅，鱼尾巴。 -
4切段，每段大约一公分多一点。 -
5加盐、姜粉、料酒腌半小时。 -
6腌好的鱼段加适量地瓜粉。 -
7晃动几下，让鱼均匀的沾上地瓜粉。 -
8起油锅，把油加热至八、九分热度。 -
9轻轻的放入鱼肉炸。 -
10两分钟后，翻一面。（若是油加得够多，就不必这样翻面了） -
11再炸一分钟后，把炸好的鱼捞起滤油，再装盘。
小窍门
因为炸鱼的油，很难再用，所以没加那么多油。
炸好的鱼肉外酥里软，吃时再沾点蒜蓉辣椒酱，更有味了。
炸好的鱼肉外酥里软，吃时再沾点蒜蓉辣椒酱，更有味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
淮扬菜
冬季食谱
午餐