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诗文 芋头糕
释义
芋头糕的做法
“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”

食材明细

主料
  • 芋头 1个
  • 粘米粉 250克
  • 虾米 少许
  • 腊肠 2根
  • 清水 适量
  • 开水 适量
  • 姜 少许
  • 蒜碎 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

芋头糕的做法步骤

  • 芋头糕的做法步骤：1
    1
    准备所需材料。
  • 芋头糕的做法步骤：2
    2
    芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
  • 芋头糕的做法步骤：3
    3
    锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
  • 芋头糕的做法步骤：4
    4
    加入腊肠炒香。
  • 芋头糕的做法步骤：5
    5
    放虾米炒香。
  • 芋头糕的做法步骤：6
    6
    最后倒入芋头丁略炒。
  • 芋头糕的做法步骤：7
    7
    加入盐、白糖、鸡精炒匀。
  • 芋头糕的做法步骤：8
    8
    再加入胡椒粉。
  • 芋头糕的做法步骤：9
    9
    继续翻炒2分钟关火放凉备用。
  • 芋头糕的做法步骤：10
    10
    250克粘米粉倒入盘中。
  • 芋头糕的做法步骤：11
    11
    粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
  • 芋头糕的做法步骤：12
    12
    将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
  • 芋头糕的做法步骤：13
    13
    拌匀。
  • 芋头糕的做法步骤：14
    14
    蒸盘刷上一层食用油。
  • 芋头糕的做法步骤：15
    15
    将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
  • 芋头糕的做法步骤：16
    16
    30分钟后撒葱花切块即可食用。

小窍门

芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃  
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更新时间：2025/12/2 19:35:29