“意大利面条的形状和酱汁姿态各异，搭配出千变万化的pasta。芝士南瓜鸡可以看成是pasta的延伸。将南瓜加上调味料和面粉，利用开水做成南瓜团子，然后再放入各种蔬菜或者肉类，利用芝士、奶油和水果烹煮香浓酱汁，搭配成一锅醇美可口的大餐。
非常喜欢这种将蔬菜做成团子，然后入菜的办法。可以运用的材料太多了，奶油色的土豆团子、金黄色的南瓜团子、淡紫色的芋头团子、紫色的紫薯团子、白色的山药团子、绿色的菠菜团子等等。颜色亮丽，既能给蔬菜增加色彩，又能提供能量，不用米饭，一样吃得饱饱的。非常想把这些菜做成一个系列。希望有时间实现。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝士南瓜鸡的做法步骤
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1将买来的四只冷冻鸡腿解冻后放入冷水锅中，烧开后，鸡腿变色，捞出。目的是去除腥味儿。 -
2煮鸡的时候，将南瓜去皮去籽，切成小块，放入电饭煲同米饭一起蒸熟。 -
3将飞过水的鸡腿去除骨头，切成小块儿 -
4将骨头和鸡肉一起放入冷水锅中，加入葱姜蒜，烧开，大火炖十分钟，改小火焖20分钟。 -
5捞出煮熟的鸡肉备用，不要鸡骨头。 -
6蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。 -
7裱花袋装上1cm左右的裱花器。 -
8加入盐和低筋面粉，肉桂粉，胡椒粉，拌成面糊。 -
9将南瓜面糊倒入裱花袋中。 -
10取一口锅，加入冷水烧开，小火咕嘟的时候，用裱花袋挤出一截截的南瓜面团到锅中。 -
11南瓜面团飘起来，基本上就熟了。 -
12将苹果切成小丁。 -
13平底锅烧热，倒入淡奶油，加入苹果泥。 -
14炒出香味。 -
15然后加入煮鸡肉的鸡高汤。 -
16倒入鸡肉和南瓜面团，轻轻搅拌匀。 -
17再加入马苏里拉奶酪和盐，一边炖一边搅拌，直到奶酪全部溶解，汤汁浓滑。 -
18最后装盘的时候撒上少许南瓜子点缀。漂亮好吃的芝士南瓜鸡就做好啦
小窍门
1.关于这道菜中南瓜面团的做法解说：南瓜泥中如果加入的面粉少量，比较好吃，得用裱花袋挤到热水锅中，唯一不好的问题是成型不够漂亮。如果南瓜泥中加入很多的面粉活成面团，切成一个个的小面团，比较容易成型，你想做成什么形状都可以，只是口感不够好，像吃馒头的感觉。所以这个取决于个人喜好了。
2.这次的南瓜面团里加入了肉桂粉，使得南瓜团子的颜色好深，基本上都失去了金黄色。我个人很不喜欢。没有上次做的漂亮。不过如果你不介意色彩，比较喜欢肉桂粉的味道的话，那就比较好。最好不加肉桂粉。
3.这种做法的鸡肉非常嫩滑，和白切鸡有得一拼。
2.这次的南瓜面团里加入了肉桂粉，使得南瓜团子的颜色好深，基本上都失去了金黄色。我个人很不喜欢。没有上次做的漂亮。不过如果你不介意色彩，比较喜欢肉桂粉的味道的话，那就比较好。最好不加肉桂粉。
3.这种做法的鸡肉非常嫩滑，和白切鸡有得一拼。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜