“牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。
食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌。
过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
干拌麻辣牛肉的做法步骤
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1牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块 -
2放入一个大的容器里，放入花椒和盐 -
3揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里 -
4然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右 -
5滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉 -
6大火煮开后，打去表面上的浮沫 -
7转为小火 -
8慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。 -
9牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。 -
10接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出 -
11用同样的方法把花椒也炒干 -
12用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面 -
13不用捣得很细，粗狂一点比较好 -
14晾干后的牛肉切成薄片 -
15香菜去叶留梗切成小段。 -
16好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃