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诗文
手撕奶酥面包
释义
食材明细
主料
高粉
380克
糖
60克
盐
4.5克
全蛋
57克
黄油
45克
牛奶
190克
酵母
5克
辅料
黄油
90克
全蛋
35克
糖粉
65克
奶粉
150克
全蛋液
适量
白砂糖
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
手撕奶酥面包的做法步骤
1
把除黄油外的所有面团主料放入面包机中,搅至稍具光滑状。
2
加入45克黄油,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,盖上保鲜膜,进行基本发酵。
3
90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀,然后再加35克蛋液拌匀,最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
4
把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
5
把发酵好的面团等分成12份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。
6
把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
7
粘紧收口,盖上保鲜膜松驰15分钟。
8
用手将面团轻轻压扁,用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
9
用刀竖着划几刀,头尾不切断。
10
捏住两头,稍微拉长,朝相反的方向拧起来,两头打个结,放入烤盘中进行二次发酵。
11
发酵好的面包刷上一层蛋液,撒上白砂糖
12
放入预热好的烤箱,180度20分钟即可。
13
料足味美的奶酥面包
14
成品图
15
用手撕开来,每一层都是奶香浓郁,口感甜蜜,吃起来好满足。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 18:22:59