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诗文 手撕奶酥面包
释义
手撕奶酥面包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 380克
  • 60克
  • 4.5克
  • 全蛋 57克
  • 黄油 45克
  • 牛奶 190克
  • 酵母 5克
辅料
  • 黄油 90克
  • 全蛋 35克
  • 糖粉 65克
  • 奶粉 150克
  • 全蛋液 适量
  • 白砂糖 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手撕奶酥面包的做法步骤

  • 手撕奶酥面包的做法步骤:1
    1
    把除黄油外的所有面团主料放入面包机中,搅至稍具光滑状。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:2
    2
    加入45克黄油,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,盖上保鲜膜,进行基本发酵。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:3
    3
    90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀,然后再加35克蛋液拌匀,最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:4
    4
    把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:5
    5
    把发酵好的面团等分成12份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:6
    6
    把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:7
    7
    粘紧收口,盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:8
    8
    用手将面团轻轻压扁,用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:9
    9
    用刀竖着划几刀,头尾不切断。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:10
    10
    捏住两头,稍微拉长,朝相反的方向拧起来,两头打个结,放入烤盘中进行二次发酵。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面包刷上一层蛋液,撒上白砂糖
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,180度20分钟即可。
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:13
    13
    料足味美的奶酥面包
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 手撕奶酥面包的做法步骤:15
    15
    用手撕开来,每一层都是奶香浓郁,口感甜蜜,吃起来好满足。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 21:45:44