“时节性特别强的菜之一，清明节前后，买几大把香椿来，炸点香椿鱼儿，煎个香椿蛋，拌碟水焯香醇，剩下的全部做成香椿油，吃一整年都不成问题，外婆做的香椿油味道是最好的，和外婆仔细学了，可就是做不出她做的那种味道，也许这就是一种说不出的感情吧，”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香椿鱼儿的做法步骤
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1香椿芽， -
2把结点切掉，洗净，
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3焯水，
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4待变色后捞出，
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5把除香椿以外的所有材料混合调匀，
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6焯好水的香椿裹上澄粉，在调好的面糊里裹一层，
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7大火烧油，烧至八九成热，香椿芽放进去，翻炸，几秒钟，表面结硬壳就迅速捞起放在吸油纸上吸吸油即可，
小窍门
这里一定要注意油温问题，大火才不会炸得油腻腻的，快火速炸，不仅可以酥酥脆脆测，更不油腻，
使用的厨具：炒锅
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