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诗文 云吞面
释义
云吞面的做法
“云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。PS:用量为10以上的份量。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 猪肉 500克
  • 香菇 150克
  • 200克
  • 鸡蛋面 10个
辅料
  • 4克
  • 酱油 3ml
  • 10ml
  • 料酒 2ml
  • 生姜 2克
  • 鸡粉 2克
  • 葱香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

云吞面的做法步骤

  • 云吞面的做法步骤:1
    1
    面粉加适量清水揉成光滑的面团,静放20分钟;
  • 云吞面的做法步骤:2
    2
    再次来回揉,然后分成小团;
  • 云吞面的做法步骤:3
    3
    把小团擀薄,大小8*8cm的正方形面皮;
  • 云吞面的做法步骤:4
    4
    猪肉洗净剁碎,香菇洗净切碎末,葱、生姜切碎,放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟;
  • 云吞面的做法步骤:5
    5
    把馅放入擀好的云吞皮中,收紧口即可;
  • 云吞面的做法步骤:6
    6
    这是包好的云吞;
  • 云吞面的做法步骤:7
    7
    一份量,一个鸡蛋面、八个云吞;PS:菜谱用量是10份以上;
  • 云吞面的做法步骤:8
    8
    清水煮沸,放入鸡蛋面煮六成熟,捞出沥干水;
  • 云吞面的做法步骤:9
    9
    准备好的骨头汤,再次煮沸;
  • 云吞面的做法步骤:10
    10
    放入包好的云吞,煮八成熟;
  • 云吞面的做法步骤:11
    11
    加入煮沥干水的鸡蛋面,放盐、葱,煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄,才好吃;
2.面用鸡蛋会比较好吃;
3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整;
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/19 4:58:53