“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
牛肉火锅的做法步骤
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1准备食材。 -
2将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。 -
3将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。 -
4锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。 -
5将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。 -
6往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。 -
7将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。 -
8将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。 -
9将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。 -
10将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 -
11炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。 -
12撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小窍门
1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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