“方子可以做十个鲜肉榨菜饼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜肉榨菜饼的做法步骤
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1榨菜35g切成小丁。猪肉100g切成丝或小块状，加入两片切成丝的生姜，一小勺酱油，一小勺料酒，加一点胡椒粉、一点13香，还有一点辣椒面，用手抓拌均匀。 -
2腌好的肉馅挑去姜丝与榨菜丁搅拌均匀。
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3120克普通面粉加入1克盐，8克白糖，35克猪油，用85度的开水烫面。
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4揉光滑，盖保鲜膜省面半小时，水油皮做好了。
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570克普通面粉加35克猪油和成油酥。
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6把水油皮面团分成10个均匀的剂子。提醒：全部做完，再做下一步。全程都要及时盖保鲜膜防干。
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7油酥面团也分成十份。提醒：全部做完，再做下一步。全程都要及时盖保鲜膜防干。
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8取一份水油皮面团压扁，
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9包入一份油酥。
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10用虎口收紧，一定要收紧不要漏出油酥。
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11擀开后,卷起，全部做完，再展开下一步工序。
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12把第一次卷好的剂子，接口向上擀开，向左手边一样卷起，放入保鲜膜下。
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13将两头对折，擀成圆片。
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14包馅料，收口要收紧。
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15收口向下排列整齐。全部做好表面可以用食用色素印字或用筷子头点红点装饰。
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16烤箱上下火200度，中层，烘烤30分钟。
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17表皮酥脆，分层很好，肉馅咸鲜。
使用的厨具：烤箱
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烘焙
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