“味道是咸鲜微酸微辣，配上大饼，真是绝配。鱼不过油，适合三高人群，年轻人更可以放心享用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱炖鱼的做法步骤
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1准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。 -
2准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。
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3配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。
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4鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。
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5豆腐切块。
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6放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。
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7放入葱花、姜丝炒香。
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8加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。
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9捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜