“【蓝带猪排】是一道法国菜，蓝带指的是法式蓝带厨艺学院。法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。
俺做的这道【蓝带猪排】不敢和人家法国纯正的相比较，因为毕竟原材料有限哈，也没人家那么高的厨艺，但是咱尽量做到形似、神似、口感上也尽量向人家的靠拢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
法式蓝带猪排的做法步骤
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1里脊肉切成6片，不要太厚。 -
2用松肉锤或者刀背把肉片拍松。 -
3然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味。 -
4取一片肉上面放火腿。 -
5再放奶酪片。 -
6盖上另一片猪肉，注意不要让火腿片和奶酪片突出肉片，然后边缘用刀背拍打，使之紧密，这样炸的时候猪排不易松散，依次做好其他猪排。 -
7猪排表面沾上面粉。 -
8在托蛋液。 -
9裹上面包糠。 -
10锅中倒油烧至7成热，放入处理好的猪排。 -
11炸至两面金黄，捞出摆盘，旁边用蔬菜装饰，吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。这个猪排也可以用煎的方式来做。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃