“制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
煎烧带鱼的做法步骤
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1把带鱼收拾干净、切段。 -
2在鱼段表面划刀 -
3依次做完。 -
4煎锅热油，放入带鱼段煎制 -
5两面都煎制焦黄。 -
6放入葱姜 -
7先后烹入料酒、老醋。 -
8加适量生抽。 -
9加适量清水，烧制5分钟。 -
10加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。 -
11旺火收汁，即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。
使用的厨具：不粘锅
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